Slučaj kontaminacije boce bezalkoholnog pića, koja je prošle subote kod mladića iz Rijeke izazvala “spaljivanje jednjaka”, komentirala je obnašateljica dužnosti dekana Prehrambeno-biotehnološkog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, prof. dr. sc. Branka Levaj.
Vještačenjem je utvrđeno kako je u bočici u riječkom slučaju otkriveno sredstvo za pranje ili odmašćivanje, unatoč prethodnim nagađanjima da je riječ o kontaminaciji proistekloj iz procesa industrijske proizvodnje. Levaj napominje da je industrijska proizvodnja bezalkoholnih pića automatizirana, velikih je proizvodnih kapaciteta te podliježe kontinuiranoj provjeri, kako svih faza proizvodnje – kontrola kritičnih točaka, HACCP, tako i gotovog proizvoda, javlja Jutarnji list.
Kontrola se provodi sa zdravstvenog i kvalitativnog aspekta te se provode senzorske analize.
Za održavanje higijenskih uvjeta proizvodne linije regularno se provodi pranje tzv. CIP sustavom (cleaning in place), koji uključuje korištenje niskih koncentracija lužina i kiselina, a koje se u završnim fazama pranja više puta ispiru vodom, kaže Levaj.
Pa što se onda dogodilo? Moguće je nekoliko scenarija.
Možda je doista bila riječ o sabotaži i to tako da je netko neposredno nakon silaska proizvoda s proizvodne linije iz bočice izlio mineralnu i ulio lužinu. Ipak je ovakav scenarij manje vjerojatan jer da je netko želio napraviti sabotažu ne bi se zadržao na jednoj boci. Najvjerojatnije je do problema nastalo u samom lokalu. Moguće je da je netko namjerno u praznu bocu stavio lužinu kako bi napravio paniku i povrijedio nekog gosta. Ali i ovaj scenarij je manje vjerojatna. Najvjerojatnije je netko u praznu bocu stavio lužinu (neko sredstvo za čišćenje ) koju je greškom stavio u frižider. I onda je netko od konobar tu bocu poslužio gostu kojemu je oštećen jednjak. Poznato je da se kod nas u razne boce stavlja maslinovo ulje pa je moguće da se u razne boce stavljaju i razna sredstva za čišćenje. Tim više što lokali najvjerojatnije kupuj velika pakiranja koja su nespretna za manipulaciju. Ponavljamo, sve je moguće, ali se nama čin da je najvjerojatnije riječ o kobnoj zamjeni.
Foto: Hina